Pasosde la receta. Paso 1. En una sartén muy caliente y con unas gotas de aceite sellamos el solomillo muy ligeramente y reservamos, en esta misma sartén le añadimos un poquito mas de aceite y salteamos las cebollas cortadas en juliana (a la cebolla le pondremos un poco de sal). Paso 2.
Después cocinamos a fuego bajo, quitando ocasionalmente. Comenzamos la elaboración de nuestro solomillo de cerdo en salsa de vino tinto, para ello, en una olla añadimos 60 g. Mientras que la salsa de vino tinto reduce, el próximo paso es llevar a cabo un roux, para ello, en una olla agregamos los 90 g.
Medallonesde solomillo • beicon • Foie Mi-cuit • hojaldre refrigerada (Que sea de buena calidad) • Huevo batido (Para sellar el hojaldre) • Para la salsa de vinos: • Cebolla
Salsapara solomillo wellington 2020. Una querida amiga me regaló esta receta. Es estupenda para una ocasión especial y no tiene nada que envidiar a la de cualquier restaurante. Los filetes se cubren y envuelven con hojaldre y se comen con una salsa de vino tinto con una combinación de paté de hígado y setas.

Enla misma sartén, verter el vino fino y dejar evaporar. Añadir entonces la leche, el queso cremoso y el roquefort y dejar que hierva un minuto. Ligar bien con las varillas. Volver a meter la carne en la salsa y dejar cocinar uno o dos minutos, dependiendo del punto deseado de la carne. Servir, salsear y salpimentar en ese momento.

Así en Solomillo -concepto carnívoro en Barcelona- se solía ofrecer sólo los miércoles pero, a veces, se encuentra disponible otros días de la semana. Por su parte, Iván Sáez suele 6bhCS. 282 389 18 65 185 138 199 379 202

salsa de vino tinto para solomillo wellington